鼎顺科技中央文明办：允许餐厅外摆！“小吃小喝”迎来红利，大品牌也在“往小里做”
近几年，各地在创建文明城市、卫生城市的进程中，“地摊经济”逐渐淡出了我们的视野。
城市干净了，小商贩没有了，城市烟火气、市井气儿也淡了，多姿多彩的城市缺少了很多活力……
总理点赞“地摊经济”
没有地摊就没有烟火气
在两会上，全国人大代表、天津市东丽区华明街胡张庄村股份经济合作社党支部书记、理事长杨宝玲建议，在进一步加强规范城市管理的同时，应因地制宜，释放出“地摊经济”的活力。
保留地摊经济、对小摊小贩多一些宽容，在两会期间得到了很多代表和委员的热议。
5月26日，央视新闻联播发布消息，中央文明办主动适应常态化疫情防控形势，在今年全国文明城市测评指标中已明确要求，不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容，推动文明城市创建，在恢复经济社会秩序，满足群众生活需求过程中发挥更加积极作用。
5月28日，李克强总理在十三届全国人大三次会议记者会上点赞成都“地摊经济”：“设置了3.6万个流动商贩的摊位，一夜之间有10万人就业。”
其实，早在2016年，李克强总理就在国务院常务会议上强调，要尊重小商小贩的利益，他们也是城市活力的一部分。
有的城市规划、管理观念存在偏差，一味追求‘环境整洁’，牺牲了许多小商铺。这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’！”
多地政府放宽政策
允许有条件的餐厅外摆
今年3月份，成都市城管委发布新规，允许居民在居住集中区开辟临时占道摊位、允许临街店铺临时越门经营、允许大型商场临时占道促销、允许流动小贩进行售卖等五大范围允许操作。
在央视新闻里，成都黉门街餐饮商家姜韩介绍，他们的餐桌能摆到外面来了，不仅增加了营业面积，而且外面天气凉快，更能吸引客人，去年一天营业额1000元，今年2000元。
据成都市城市管理委员会获得的数据，自3月出台政策允许商户商贩临时占道经营以来，截至5月21日，共有临时占道摊点、摊区2234个，临时越门经营点位17748个，流动商贩经营点17891个……成都增加就业岗位超10万个，中心城区餐饮店铺复工率超过98%。
山东也响应地摊经济政策号召，山东环联夜市活动中，400户摊主骑着电三轮，带着口罩集体出摊，有煎饼摊，有鲜榨果汁，有东北烤冷面、铁板鱿鱼，满足了食客，也重振了餐饮业。
在兰州，城市管理也采取“宽政”措施，一些餐饮企业的桌子摆到外面了。茹记烤肉店负责人张莹说，他家的烤肉就是从街边的摊子开始的，在不影响市容和行人通行的情况下，适当放开烧烤，增加了城市的烟火气，挺好。
人民日报快手官方账号也发布视频作品，赞赏“地摊经济”释放的活力，让城市更有烟火气。
“小吃小喝”迎来红利
因为疫情的原因，消费降级、理性买单会成为常态。可以预见的是，性价比高的小吃小喝，在“占道经营、马路市场、流动商贩”等行为获得容忍的情况下，将会迎来一波政策红利。
从消费心态来说，小吃小喝不会带来负担，丰俭由人的产品结构，让顾客买单更加轻松。
不要可别小看街头的各种小吃小喝。面积不大、消费合理、出餐快、操作简单、利润高……看似不起眼的一家家小店、小摊，实则都有着强大的盈利能力。
大品牌也在“往小里做”
地摊经济获得鼓励，在释放政策善意的同时，也隐含了“小吃小喝”的潜在市场。对于国家政策的助力，餐企更需要充分利用好。
其实，早在疫情的时候，餐饮大品牌就已经做出了巨大的转变，其中的重要一点就是大品牌纷纷“往小里做”，譬如海底捞、西贝纷纷加码快餐，助推高性价比的快餐小店。
我们看到越来越多的餐饮企业主动寻求新方式、开拓新渠道、探索数字化转型。
FHE智慧分餐通过拆零销售模式，所有菜品按重计费精准到克。适合对餐品种类要求极高的消费者，可以让相同的价位吃到两倍至三倍的菜品种类；餐饮企业也可以通过高毛利或高单价菜品拆零销售，提升总销量达到增加利润营收的目的。
西安交通大学职工餐厅正是引入了“FHE智慧分餐模式”，打造出一个高性价比、自由分餐的餐厅，吸引众多消费者前来用餐。
FHE智慧分餐模式践行“自由、健康、经济”的智慧餐饮理念，紧跟政策大势，顺应时代发展，借助科技化手段，探索创新应用智慧分餐模式，为餐饮企业和消费者带来更多更好的服务。
业内人士认为，疫情过后，消费者将对食品安全和健康餐饮有更高要求，餐饮企业应积极作为，满足消费者需求，主动调整经营理念，推动企业经营跃上新台阶。
中国饭店协会会长韩明表示：“要积极应对疫情对餐饮消费的影响，当生产生活逐渐恢复正常，餐饮消费也随之回归发展正轨。中国有全世界最大的餐饮消费市场，去年全国餐饮收入达4.67万亿元，未来大有可为。”
城市烟火味，最抚凡人心
真正的烟火气，是一个地方的生机和活力，以及在这种生机活力中所营造的幸福满足感。
疫情之下放开地摊经济，不但会让城市恢复一丝烟火气，也给不少餐饮人带来了希望，街边的小吃小喝门店或将进入快速生长期，未来中小餐企也将会快速恢复！