疫情之下，该如何解决聚集性就餐难题？

随着各地逐渐迎来返工、返岗、返学的“三返高峰”，面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，就餐安全规范愈发引人关注。

食堂是典型的人员聚集场所，企业餐厅、社区餐厅、学校食堂等大型团餐人流密集，通风差，很容易成为病毒传染的有利环境。如果不采取限制措施，在短短一两个小时之内，将形成较大规模、较高密度的人员流动。而且人们就餐时必须取下口罩，极易形成有利于病毒传播的环境。那么大家吃饭问题都是怎么解决的？

一人一桌

“请站在黄线内，不要越线。” 中午12点，在一家企业餐厅，身穿蓝色防护服的疏导员不时提醒就餐人员保持安全距离。餐厅在排队地面上每隔1.5米贴一条黄色间隔线，并为每排队伍安排1名疏导员对越线的人员进行管理，确保有序就餐。

在餐厅入口，2名工作人员分别对进入餐厅的员工测量体温和手部消毒，并详细记录就餐人员人信息及体温数值。在餐厅的出入口都张贴了疫情防控温馨提示，对进入餐厅戴口罩、洗手消毒等方面做出了明确要求。

公司食堂实行就餐一人一桌，就餐要求单人单桌，全部朝一个方向。就餐时采用单边就坐，减少面对面就餐传播风险。

这种场面也让网友调侃道：“在食堂吃个饭竟然吃出了高考的感觉。”

错峰就餐

按工作性质或者部门分时段供餐，员工分批前往食堂就餐，不再提供公共餐盘，并拆除所有食堂的餐桌，号召职工分头单独进餐，用餐期间不交谈，减少就餐时间的人员聚集。

将餐食打包成盒饭，派人领到岗位就餐

企业餐厅会提前分好餐，将餐品外包装统一喷洒酒精或其他无害消毒剂进行消毒，餐品打包好之后，可以由服务员分批统一送至公司前台，派各部门工作人员领导岗位就餐。

每份餐都标有员工信息，由行政统一分发给员工，员工在自己工位就餐。

此方案可以在最大限度上避免员工与陌生人员在电梯、餐厅这样的人员密集场所进行大面积接触，减少上班期间的人员流动，解决员工上班就餐的安全隐患问题。

除了企业员工就餐问题，学生在学校如何就餐，也是大家最为关心的问题。为了减少学生就餐聚集，保证学生就餐高效、安全，郑州部分学校采取了以下几种防控措施。

班级派代表取餐

学生放学后派代表，从食堂西门进入，按照地标线贴的标志排队进入，到食堂内本班取餐位置上把本班的份餐取走，分别带到教室和宿舍内分给同学就餐。

学生一人一码高效用餐

餐厅内一张张干净的餐桌整齐排列，设置单向座位就餐，每个餐桌上标注就餐者班级和个人号码，学生“定人定位”按照餐桌上贴好的号码标签直接就餐，在各自隔离区间用餐后，自行放好餐盘，依次离开餐厅。为了缩短取餐时间，学生进入餐厅时直接刷卡，采取统一套餐方式，平均每人取餐只需几秒，保证同学们高效用餐。

固定路线、快速分餐

学生统一从南门进入餐厅后，先到洗手区域洗手、消毒，然后到售饭区取餐。与以往选餐不同的是，学校采用分餐制，每个学生到固定窗口领一份套餐，餐桌上也早已按照班级标注好学生的座位，座位分列在餐桌的两头，不同的班级座签颜色不同，学生只需按固定座位落座就餐即可，一桌一人，单面朝向，位置固定。

食堂是企业职工、学生们唯一一个摘口罩，而且人员聚集的场所，对防疫来说是个非常重要的环节。相关部门逐步对复工企业、复课学校进行监督检查，对错峰就餐、一人一桌等防疫措施的实施进行监督，保障企业职工及学生们的用餐安全。

纵观疫情期间各团餐的抗“疫”历程，可以发现多元化发展的餐厅具备更灵活的应对能力。那些在平常内功更加扎实的餐厅，在应对突如其来的意外时，也能够更加游刃有余。

“打菜神器”使用FHE智慧分餐模式为团餐提供了一种新的解决方案，FHE智慧分餐模式采用菜品拆零销售、就餐者自助取餐模式，餐品直接呈现给就餐者，取餐时直接显示金额，想吃什么取什么，按量称重计费。

就餐者可以根据自己情况进行菜品选择，避免聚集性用餐，减少了用餐过程与他人接触，大大减少了疾病传播的风险，很好的满足消费者安全健康用餐的需求，引领健康餐桌新风尚，助力全民抗“疫”。

在当下这个艰难的时刻，团餐最迫切的解决办法，是靠自己的力量，把危机变作创新的契机，用一种新的运营模式，替代传统的惯例，相信我们可以齐心协力，打赢这场与冠状病毒的持久战。