《团膳标准化经营管理研讨会》成功举办

于2015年12月17日，西安鼎顺物联网科技有限公司在西安馨乐庭酒店成功举办了《团膳标准化经营管理研讨会》。

会议主题

《团膳标准化经营管理研讨会》

会议分享人

鼎顺餐饮高级咨询顾问

参会嘉宾

西北大学、思源学院、西安邮电大学、西安科技大学高新学院、西安财经学院、西安建筑科技大学、西安工程大学、陕西交通职业技术学院、行知学院、西安春辉餐饮管理有限公司、西安品优餐饮管理有限公司、西安食侠客餐饮管理有限公司、中厨餐饮管理有限公司、中祥餐饮管理有限公司、晏煌餐饮管理有限公司、中快餐饮管理有限公司、亿阳快餐服务有限责任公司、中煤科工集团、国力仁和、舜帝黄品餐饮公司、铁一院、陕煤地质公司等30多个团膳单位

会议内容

从宏、微观方面分析2015年中国经济形势，预测2016年的大市场环境，再从团膳行业的发展阶段及特点方面，得出目前团膳行业存在的问题，以及当下面临的威胁和挑战，最后指引大家如何利用创新模式、创新技术来把握机遇，迎接挑战。

从“衰退式顺差”的快速增长 、“衰退式泡沫”的此起彼伏以及人大《2015-2016中国宏观经济分析与预测—探底进程中的中国宏观经济》 报告，分析得出2015年经济深度下滑 ，2016年经济持续探底。在经济增长放缓、劳动力成本上升、市场竞争加剧的情况下导致企业经营越来越困难，印证了中国经济的“新常态”特征。

同时就国家倡导的“大众创业、万众创新“一主题，再次对中国企业进行分析，虽然这种100%的增长速度，是排名第二英国的两倍，并远远高于美国，但是据调查显示，中小企业平均寿命为3.2年， 小微企业寿命竟不足三年。

就国内团膳行业的现状：如未实现标准化、存在成本控制、人员管理，未规模化以及这种局面混乱的问题进行讨论，并介绍外资企业的团膳情况，采用标准化、精细化管理模式，以至降低2%的成本，虽利润微薄，实则可为1亿元的企业增利100万 的利润。

最后总结出了团膳行业临四大问题：第一，团膳管理停留在初级阶段，而社会化、市场化、企业化的发展速度较慢，经营相对落后，计划经济痕迹严重。第二，团膳发展无理论支撑、定义界定不明确，为“实践超前理论置后”的状况。第三，产生与发展，深受中国经济周期，缺少概念、规范与规则，严重欠缺市场标准及基本规范。第四，定位不明确，以至市场缺乏专业管理团队， 加上当下互联网带来的冲击，导致团膳行业出路不明。

在如此的状况下，团膳行业需从菜单制作、采购管理、生产控制、需求预测四大关键处切入改革。即打造产业链（提高中游、下游支持，扩大产业链规模）、研发升级产品（提高菜品稳定性、品类、口感，增加菜品出品率），同时，降低餐厅运营成本，培育市场，以此模式来增加营业利润率。

经过以上的讨论，鼎顺餐饮高级咨询顾问引入“创新模式、创新技术”，从流程优化、并行工程、约束理论、U型排产四个方面入手。

并详细的介绍了餐厅自动称量管理销售系统的核心功能（自动称量系统、自助缴费系统、单菜合算、销售管理系统、个人健康微信端）及团膳企业使用的价值和作用。